2 Avocados
avocados
avocados
Gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado und mexikanisch gewürzter Paprika
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegan
Der Süßkartoffeltrend, wenn man es denn so nennen möchte, hält schon seit einer ganzen Weile an – und wir könnten darüber nicht glücklicher sein. Wir lieben die orangenen Knollen mit dem zartsüßen Inneren unter anderem deshalb, weil sie sich wunderbar weich backen und lecker füllen lassen. Heute machen wir das im Mexiko-Style mit würziger Paprika, Koriander und einem herrlichen cremigen Avocadomus. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 458.00 kcal
- carbs: 50.10 g
- fat: 23.80 g
- proteins: 8.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 40–50Min. rösten, bis die __Schale__ sich etwas aufgebläht hat und die __Süßkartoffeln__ weich sind. (Siehe auch Schritt 6).
Schritt 2
Die __Avocados__ halbieren und die Kerne entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel ausschaben, mit einer Gabel zu einem groben __Mus__ zerdrücken und mit Salz sowie 1EL Essig abschmecken. Die __Mandeln__ grob hacken und den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 3
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 4
Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 7–9Min. braten, bis das __Gemüse__ weicher wird. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Süßkartoffeln__ aus dem Ofen nehmen, die __Schale__ einritzen und die __Süßkartoffeln__ aufklappen. Mit der __Paprika__ füllen, mit dem __Avocadomus__ garnieren und mit den __Mandeln__ sowie dem __Koriander__ bestreut servieren.
Schritt 6
Geduld ist nicht so deine Stärke und 40–50Min. Backzeit sind vieeel zu lang? Dann versuch doch mal, die Süßkartoffeln in der Mikrowelle zu garen! Das geht etwas schneller und funktioniert folgendermaßen: Die Süßkartoffeln wie gehabt einstechen, auf einen Teller legen und in der Mikrowelle auf höchster Stufe 5–7Min. erhitzen. Dann 10–15Min. im Ofen fertig garen, damit die Schale schön bräunt.
