2 Bio-Eier
bio-eier
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Fruchtige Ricotta-Crêpes mit weißer Schokoladensauce
special
vegetarian
Heute wird es très délicieux, denn wir servieren zarte Crêpes, die sowohl als köstliches Dessert als auch als dekadentes Frühstück am Wochenende taugen. Die süßen Franzosen werden mit einer nussig-fruchtigen Ricottacreme und frischem Obst gefüllt. Aber damit nicht genug: Wir rühren fix eine vollmundige weiße Schokoladensauce an, mit der wir unsere Crêpes am Ende beträufeln – oder gänzlich bedecken, je nach Gusto. Bon appétit!
Utensilien
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Schneebesen
- Küchenreibe
- Kelle
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1184.00 kcal
- carbs: 111.60 g
- fat: 69.20 g
- proteins: 28.70 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
400ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
2 Pck. Vanillezucker
pck. vanillezucker
pck. vanillezucker
500g Ricotta
ricotta
ricotta
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
200g weiße Schokodrops
weiße schokodrops
weiße schokodrops
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__75ml Kochsahne__ abmessen und in einem kleinen Topf beiseitestellen. Das __Mehl__ mit der __restlichen Kochsahne__, 120ml Wasser, den __Eiern__ und 1 kräftigen Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten __Teig__ verrühren. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, der __Teig__ sollte etwa die Konsistenz von Sahne haben.
Schritt 2
Die __Orangenschale__ abreiben. Die __Haselnüsse__ grob hacken. Den __Ricotta__ mit der __Orangenschale__, den __Nüssen__ und dem __Vanillezucker__ verrühren.
Schritt 3
Die __Orange__ mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Birnen__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
1TL Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Kelle __Teig__ hineingeben und die Pfanne gleichmäßig bewegen, um den __Teig__ zu verteilen, dann 1–2Min. backen, bis die Ränder knusprig wird. Die __Crêpe__ wenden und zu Ende backen. Den Vorgang mit dem __restlichen Teig__ wiederholen und insgesamt __8 Crêpes__ zubereiten. Dabei jedes Mal neues Fett in die Pfanne geben.
Schritt 5
Den __Ricotta__ jeweils auf eine Hälfte der __Crêpes__ streichen, mit dem __Obst__ belegen und die __Crêpes__ zu Vierteln falten.
Schritt 6
Die __Kochsahne__ im kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie beinahe köchelt, dann vom Herd nehmen und die __Schokodrops__ zugeben. 1Min. stehen lassen, dann gründlich verrühren, bis die __Schokolade__ geschmolzen ist. Die gefüllten __Ricotta-Crêpes__ mit der warmen __Schokoladensauce__ beträufeln und servieren.
