Veganes Chorizo-Kohlgemüse mit Brokkoli und Kartoffelpüree

ID 16982 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

dairy_free no_gluten_ingredients spicy vegan

Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)

Dauertime_level_7

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefShir

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt 8 Portionen.

Utensilien

2 große Töpfe
große Pfanne
Sparschäler
Kartoffelstampfer
Sieb

Allergene

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 650.00 kcal
carbs: 58.10 g
fat: 30.10 g
proteins: 28.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

2kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

2 Peperoni
peperoni

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20 vegane Chorizos
vegane chorizos

300g Violife Creamy
violife creamy

2 Weißkohle
weißkohle

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen.

Schritt 2

In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 5–7Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Die __Kohle__ vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Falls vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. Die __vegane Chorizo__ in ca. 3cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Die __½ des Kohls__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Den __restlichen Kohl__ in die Pfanne geben, ca. 15Min. mitbraten und kurz vor Ende der Bratzeit 1EL Olivenöl untermengen. __Tipp:__ Falls nicht alles in eine Pfanne passt, einfach eine zweite Pfanne oder einen großen Topf verwenden.

Schritt 5

Die __Chorizo__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Die __Peperoni__, das __Paprikapulver__ und das __Tomatenmark__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10Min. braten, bis der __Kohl__ leicht gebräunt ist. Mit 2EL Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Die __Kartoffeln__, den __Violife Creamy__, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in den Topf geben und zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. Das __Kohlgemüse__ und den __Brokkoli__ auf dem __Kartoffelpüree__ anrichten und servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

Badge

Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen.|/media/steps/447160-1-d54abc1fe34606f7.jpeg
2|In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 5–7Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.|/media/steps/447160-2-ed46c0149a4f2449.jpeg
3|Die __Kohle__ vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Falls vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. Die __vegane Chorizo__ in ca. 3cm große Stücke schneiden.|/media/steps/447160-3-2bfd26ed54edb882.jpeg
4|Die __½ des Kohls__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Den __restlichen Kohl__ in die Pfanne geben, ca. 15Min. mitbraten und kurz vor Ende der Bratzeit 1EL Olivenöl untermengen. __Tipp:__ Falls nicht alles in eine Pfanne passt, einfach eine zweite Pfanne oder einen großen Topf verwenden.|/media/steps/447160-4-cc1b6806f6e906db.jpeg
5|Die __Chorizo__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Die __Peperoni__, das __Paprikapulver__ und das __Tomatenmark__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10Min. braten, bis der __Kohl__ leicht gebräunt ist. Mit 2EL Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.|/media/steps/447160-5-1f0c73c8480bc70c.jpeg
6|Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Die __Kartoffeln__, den __Violife Creamy__, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in den Topf geben und zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. Das __Kohlgemüse__ und den __Brokkoli__ auf dem __Kartoffelpüree__ anrichten und servieren.|/media/steps/447160-6-a3ecec3bd1ba2d95.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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