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ID 16985 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Focaccia ist ein flaches, im Ofen gebackenes italienisches Brot, das als Beilage oder als Sandwich serviert werden kann. Wir haben aus dem Klassiker eine ganze Mahlzeit gezaubert – mit fruchtiger Tomate, Aubergine und Süßkartoffel. Das Spektakel wird mit cremigem Blauschimmelkäse und aromatischem Thymian verfeinert. Für die gewisse Frische sorgt ein Tomaten-Rucola-Salat mit würziger Note. Na dann, buon appetito!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne mit Deckel
• Sparschäler
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1128.00 kcal
• carbs: 128.60 g
• fat: 52.60 g
• proteins: 30.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

200g Blauschimmelkäse
blauschimmelkäse

1EL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Pizzateig
pck. pizzateig

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Senf
senf

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

10g Thymian
thymian

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Währenddessen die __Süßkartoffeln__ schälen, längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, dann die __Teige__ jeweils in __4 gleich große Rechtecke__ schneiden. Jeweils __2 Rechtecke__ übereinander legen, sodass __4 dickere Teige__ entstehen. Die __Teige__ jeweils mit ½EL Olivenöl bestreichen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann im Ofen ca. 5Min. vorbacken und aus dem Ofen nehmen.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ und die __Auberginen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten. 2EL Wasser und die __½ der Thymianzweige__ hinzugeben und abgedeckt ca. 3Min. garen, damit das __Gemüse__ weich wird.

Schritt 4

Die __Süßkartoffeln__, die __Auberginen__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ auf die __Teige__ verteilen, dann jeweils mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit je ½EL Olivenöl beträufeln. Den __Blauschimmelkäse__ über das __Gemüse__ bröckeln und die __übrigen Thymianzweige__ auf die __Focaccias__ legen. In 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ grob würfeln. 2EL Balsamicoessig mit 1EL Senf, 1EL Honig, 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Rucola__ und die __Tomaten__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Focaccias__ etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit dem __Tomaten-Rucola-Salat__ anrichten und servieren.