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ID 17021 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Burrata ist ein italienischer Frischkäse und hat die gleiche elastische Konsistenz wie Mozzarella – ihr bekannter Verwandter. Darüber hinaus trumpft die Burrata aber mit einem flüssigen Kern aus Rahm noch mal groß auf! Das passt ganz wunderbar zu diesem saftigen Rucola-Tomaten-Salat mit gebackenen Brotwürfeln, frischem Basilikum und fruchtig-herben Oliven, der mit knusprigem Speck garniert serviert wird.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 698.00 kcal
• carbs: 49.50 g
• fat: 44.60 g
• proteins: 24.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

15g Basilikum & Thymian
basilikum & thymian

Essig
essig

2 Fleischtomaten
fleischtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

2 Pck. Baconscheiben
pck. baconscheiben

2 Pck. Burrata
pck. burrata

2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und grob hacken, dann mit 2EL Olivenöl mischen.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Brötchenwürfel__ mit dem __Thymianöl__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 10–12Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Inzwischen die __Tomaten__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den __Speck__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze in 2–3Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Geschmack in kleine Stücke brechen.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Senf mit dem __Knoblauch__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Paprika__ und die __Brötchenwürfel__ mit dem __Rucola__, den __Tomaten__, den __Zwiebeln__, den __Oliven__, dem __Basilikum__, den __Mandeln__ und dem __Dressing__ mischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Salat__ ca. 5Min. ziehen lassen.

Schritt 6

Die __Burrata__ abtropfen lassen, halbieren und auf dem __Brotsalat__ anrichten, dann an der Oberfläche jeweils etwas einschneiden, bis die cremige Sahne aus dem Inneren herausfließt. Mit dem __Speck__ garnieren, ggf. mit 1 Prise Salz bestreuen sowie mit 2TL Olivenöl beträufeln und servieren.