25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
Gnocchi in Kokos-Korma-Sauce mit buntem Gemüse und Cashews
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vegan
Currysauce muss nicht immer nur auf Reis serviert werden. Wir haben in unserer Testküche festgestellt, dass auch Gnocchi sich super als Träger der cremig-würzigen Sauce eignen. Kurzerhand ist daraus dieses Rezept entstanden: Gebratene Gnocchi in einer Sauce aus Kokosmilch und indisch inspirierter Korma-Currypaste, verfeinert mit knackigen Karotten, aromatischem Brokkoli und nussigen Cashews. Kreativität kann so lecker sein!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
Allergene
- gluten
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 979.00 kcal
- carbs: 105.50 g
- fat: 47.40 g
- proteins: 26.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
500g Gnocchi
gnocchi
gnocchi
1 Karotte
karotte
karotte
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste
pck. korma-currypaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Beides in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die __Karotten__ etwas weicher werden.
Schritt 2
Währenddessen den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen und den __Strunk__ in kleine Würfel schneiden. Beides in den Gemüsetopf zugeben und weitere ca. 3Min. braten.
Schritt 3
Die __Currypaste__ in den Gemüsetopf zugeben und ca. 1Min. unterrühren, dann die __Kokosmilch__ und 1 Prise Salz zugeben. Die Hitze reduzieren und das __Curry__ abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ und die __Karotten__ gar sind.
Schritt 4
Die __Gnocchi__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–11Min. knusprig und goldbraun anbraten, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit Salz würzen und in das fertige __Gemüsecurry__ einrühren, mit 1TL (Weißwein-)Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Cashews__ grob hacken. Die __Gnocchi in Gemüsecurry__ mit den __Cashews__ garniert servieren.
Schritt 6
Currys müssen nicht immer scharf sein, aber wer den typischen Schärfekick der indischen und südostasiatischen Küche vermisst, der kann vor dem Servieren noch etwas Sriracha oder Sambal Oelek in das Curry einrühren.
