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ID 17155 | Kategorien: Vegetarisch

Gnocchi sind heutzutage in aller Munde. Ein gar nicht so wohl gehütetes Geheimnis ist jedoch, dass sie nicht nur gekocht, sondern auch gebraten oder gegrillt der Zenit des Genusses sein können! Unter der leicht angeknusperten Oberfläche offenbart sich ein angenehm weiches Inneres. Wir präsentieren die kleinen Italiener in cremiger Spinat-Käse-Sauce, begleitet von gerösteten Karotten mit Petersilientouch. Auf die inneren Werte!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 99.70 g
• fat: 44.00 g
• proteins: 23.10 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

1EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

500g Gnocchi
gnocchi

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Die __Karottenstifte__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis sie leicht gebräunt und gar sind.

Schritt 2

Auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech die __Gnocchi__ mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Gnocchi__ eine Schiene über den __Karotten__ in den Ofen geben und in 14–16Min. goldbraun und leicht knusprig backen.

Schritt 3

Die __Zitronenschale von 1 Hälfte__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren, die __abgeriebene Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

In einem kleinen Topf 1EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Petersilie__ und __1EL Zitronensaft__ einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gerösteten __Karotten__ direkt gründlich mit der __Petersilienbutter__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. 1EL Mehl einrühren, weitere 30Sek. braten. Mit 200ml Wasser ablöschen und 3–4Min. köcheln. __1TL Zitronenabrieb__ zugeben, den __Spinat__ unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Gnocchi__ und die __½ des Käses__ unterrühren, mit __Karotten__, __Zitronenspalten__ und __restlichem Käse__ servieren.

Schritt 6

Viel gebissfreundlicher als unsere wunderbar cremige Kreation kann ein Gericht eigentlich gar nicht sein – vom Spinat, der zwischen den Zähnen hängen bleiben kann, vielleicht mal abgesehen. Wem die leichte Bissigkeit der gebackenen Gnocchi nicht ausreicht, der kann sich mit ein paar gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen behelfen.