200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Knusprige Gnocchi mit Spinat-Käse-Sauce dazu leckere Petersilienkarotten
climate_hero
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Gnocchi sind heutzutage in aller Munde. Ein gar nicht so wohl gehütetes Geheimnis ist jedoch, dass sie nicht nur gekocht, sondern auch gebraten oder gegrillt der Zenit des Genusses sein können! Unter der leicht angeknusperten Oberfläche offenbart sich ein angenehm weiches Inneres. Wir präsentieren die kleinen Italiener in cremiger Spinat-Käse-Sauce, begleitet von gerösteten Karotten mit Petersilientouch. Auf die inneren Werte!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 822.00 kcal
- carbs: 97.10 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 21.20 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1kg Gnocchi
gnocchi
gnocchi
3 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
4TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Die __Karottenstifte__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis sie leicht gebräunt und gar sind.
Schritt 2
Auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech die __Gnocchi__ mit 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Gnocchi__ eine Schiene über den __Karotten__ in den Ofen geben und in 14–16Min. goldbraun und leicht knusprig backen.
Schritt 3
__1 Zitrone__ in Spalten schneiden, von der __anderen Zitrone__ die __Schale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 4
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Petersilie__ und __2EL Zitronensaft__ einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gerösteten __Karotten__ direkt gründlich mit der __Petersilienbutter__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. 4TL Mehl einrühren, weitere 30Sek. braten. Mit 400ml Wasser ablöschen und 3–4Min. köcheln. __2TL Zitronenabrieb__ zugeben, den __Spinat__ unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Gnocchi__ und die __½ des Käses__ unterrühren, mit __Karotten__, __Zitronenspalten__ und __restlichem Käse__ servieren.
Schritt 6
Viel gebissfreundlicher als unsere wunderbar cremige Kreation kann ein Gericht eigentlich gar nicht sein – vom Spinat, der zwischen den Zähnen hängen bleiben kann, vielleicht mal abgesehen. Wem die leichte Bissigkeit der gebackenen Gnocchi nicht ausreicht, der kann sich mit ein paar gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen behelfen.
