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ID 17179 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Du stehst total auf Meal Prep? Perfekt, denn heute verwandelst du deine Zutaten in gleich zwei köstliche Gerichte! Am ersten Tag genießt du saftige Süßkartoffel-Rote-Bete-Burger mit leckeren Karottenpommes, und am nächsten Tag hast du im Handumdrehen ein schnelles Mittagessen zubereitet: einfach die Pattys erwärmen, ein Spiegelei braten und mit dem Weißkohl-Karotten-Salat und Joghurt servieren. Einmal kochen, doppelt genießen!

Koch-Tipp

Beim Verarbeiten der Roten Bete am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen, da Rote Bete stark färbt. // Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 624.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 20.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

200g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

Essig
essig

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Becher Joghurt
joghurt

200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

4 Karotten
karotten

4 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

4 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Senf
senf

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Rote Bete__ grob reiben. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Gemüseraspel__ mit den __Semmelbröseln__, dem __Käse__, der __½ des Knoblauchs__, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gründlich verkneten.

Schritt 2

Insgesamt __8 Pattys__ formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl beträufeln. __2 Karotten__ schälen und grob reiben. Die __übrigen Karotten__ schälen, in pommesartige, ca. 2cm dicke Stifte schneiden und mit der __½ der Gewürzmischung__, 2TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein zweites Blech geben und alles ca. 20Min. backen.

Schritt 3

Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __½ des übrigen Knoblauchs__, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Senf, 1TL Zucker, 1TL Salz und etwas Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Weißkohl__, den __Karotten__ und den __Lauchzwiebeln__ vermengen. Den __Joghurt__ mit dem __übrigen Knoblauch__ und der __restlichen Gewürzmischung__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Brötchen__ im Ofen 3–5Min. aufbacken. Dann aufschneiden und die Schnittseiten mit etwas __Joghurt__ bestreichen. Mit etwas __Salat__ und je __1 Patty pro Brötchen__ belegen. Die __Burger__ mit den __Karottenpommes__ servieren. Die __übrigen Pattys__, den __Joghurt__ und den __restlichen Salat__ für das zweite Gericht im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5

Am nächsten Tag die __übrigen Pattys__ mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in 2–3Min. goldbraun und gar braten.

Schritt 6

In einer zweiten großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel. Die __Spiegeleier__ auf den __Pattys__ anrichten und mit dem __übrigen Joghurt und Salat__ servieren.