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ID 17182 | Kategorien: Fleisch

Steak-Tacos gehören in die Königsklasse des mexikanischen Streetfoods. Der Duft allein lockt schon von Weitem massenhaft hungrige Einheimische an die Stände. Heute servierst du eine Variante mit veganem Fleischersatz in einer samtig pürierten Sauce aus gerösteter Karotte, Zwiebel und Jalapeño. Ein Hochgenuss!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 798.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 32.10 g
• proteins: 34.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

2 Karotten
karotten

16 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

2 Pck. veganes Rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und mit der __Zucchini__ in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Chilischote__ halbieren und für weniger Schärfe ggf. entkernen.

Schritt 2

Die __½ der Karotten__, die __½ der Zwiebeln__ und die __Chilischote__ in einer mittleren Auflaufform mit der __½ der Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Zucchini__ und die __übrigen Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl, dem __Oregano__ und ½TL Salz vermengen. Alles im Ofen ca. 15Min. rösten; das Blech oben einhängen.

Schritt 3

Die __restlichen Zwiebeln__ mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 4

Die __veganen Schnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze bis starker Hitze in 3–5Min. kräftig anbraten. Nach Geschmack mit der __restlichen Gewürzmischung__ verfeinern.

Schritt 5

Die Pfanne auswischen und __3–4 Tortillas__ darin bei mittlerer bis starker Hitze ohne Öl auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Abgedeckt beiseitestellen und den Vorgang mit den __übrigen Tortillas__ wiederholen.

Schritt 6

Das __Gemüse aus der Auflaufform__ in einem hohen Gefäß mit 4TL Essig, 2EL (braunem) Zucker und 100–120ml Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die __Tortillas__ mit der __Salsa__, dem __gerösteten Gemüse__, den __Schnetzeln__ und den __eingelegten Zwiebeln__ belegen und servieren.