300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
Vegane Rindfleischpfanne mit Kokos & Limette mit Paprika, Erdnüssen & Basmatireis
dairy_free
under_30min
vegan
Mal ganz unter uns: Wer macht sich die Umstände, ein authentisches Asia-Restaurant aufzusuchen, wenn man ganz bequem auch zu Hause solch ein duftendes Festmahl zubereiten kann? In einer cremigen Kokossauce mit Ingwer, Knobi und Limette schmiegt sich saftiges veganes „Rind“ an Tomaten und Paprika. Lockerer Basmatireis darf bei diesem Fest der Sinne genauso wenig fehlen wie knackige Erdnüsse und frischer Koriander. Mmh!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 677.00 kcal
- carbs: 72.50 g
- fat: 28.30 g
- proteins: 32.60 g
Notizen
Zutaten
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
2 Pck. veganes Rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ in dünne Streifen, die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __veganen Schnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen und stark erhitzen.
Schritt 3
Die __Paprika__ mit 1 Prise Salz in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Die __Tomaten__ hinzufügen und ca. 2Min. mitgaren.
Schritt 4
Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit dem __Limettensaft__, der __Kokosmilch__ und 2 Prisen Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 5
Die __Kokospaste__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. köcheln. Die __Schnetzel__ zugeben und 1–2Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__, den __Koriander__ und die __Limettenschale__ vermengen. Die __„Rindfleisch“-Paprika-Pfanne__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Koriander-Erdnüssen__ garniert servieren.
