2 Bio-Eier
bio-eier
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Frittata-Baguette mit Rucola und Tomaten-Oliven-Pesto
dairy_free
high_protein
under_30min
vegetarian
Du hast Lust auf ein schnelles Mittagessen für unterwegs oder auf die Hand? Da haben wir doch was für dich: ein Sandwich-Baguette mit goldgelber Weißkohl-Frittata, die auf einem würzigen Pesto aus getrockneten Tomaten und Oliven ruht. Obendrauf gibt es noch eine Portion pfeffrigen Rucola, und schon steht dem rot-gelb-grünen Genuss nichts mehr im Weg!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backrost
- mittelgroße, ofenfeste Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1170.00 kcal
- carbs: 78.80 g
- fat: 79.30 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto
tomaten-oliven-pesto
1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Weißkohl__ in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 6–8Min. braten, bis der __Kohl__ weich wird.
Schritt 2
Die __Eier__ aufschlagen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen, bis sie gut gemischt, aber nicht schaumig sind.
Schritt 3
Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Eier__ mit dem __Weißkohl__ vermengen.
Schritt 4
Das __Baguette__ quer halbieren und __beide Hälften__ horizontal aufschneiden.
Schritt 5
Die Pfanne und die __Baguettehälften__ auf einen Backrost geben und ca. 10Min backen, bis die __Eier__ gestockt sind und das __Baguette__ goldbraun und knusprig ist. __Tipp:__ Die __Frittata__ ist gar, wenn man an der Pfanne wackelt und sie sich in der Mitte noch ein wenig bewegt.
Schritt 6
Die __Frittata__ in __2 Stücke__ aufteilen. Die __unteren Hälften des Baguettes__ mit etwas __Tomaten-Oliven-Pesto__ bestreichen, die __oberen Hälften__ mit je 1EL Mayonnaise bestreichen. Die __Sandwiches__ jeweils mit __1 Stück Frittata__ und etwas __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Rucola__ als Beilage und dem __übrigen Pesto__ zum Dippen servieren.
