4 Bio-Rindswürste
bio-rindswürste
bio-rindswürste
Bio-Rindswurst mit Burrata und Rauchmandeln auf Rote-Bete-Püree und Babymangold
high_vegetable_content
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Bitte nicht drängeln, es ist an alle gedacht! Hinter diesem Masterplan von einem Rezept steht unsere Köchin Tamara. Sie verwöhnt deinen Gaumen heute mit würziger Bio-Rindswurst, die auf einem Mangoldbett mit Balsamicocreme und leuchtendem Rote-Bete-Püree ruht. Unwiderstehlich! Aber das können wir noch toppen und zwar mit dem cremigsten Burratakäse und herrlich rauchigen Mandeln. Für diese Leckerei würde jeder Schlange stehen!
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sieb
Allergene
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 692.00 kcal
- carbs: 24.60 g
- fat: 49.00 g
- proteins: 35.90 g
Notizen
Zutaten
45ml Essig
essig
essig
75ml Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Balsamicocreme
pck. balsamicocreme
pck. balsamicocreme
2 Pck. Burrata
pck. burrata
pck. burrata
1 Pck. getrocknete Tomaten
pck. getrocknete tomaten
pck. getrocknete tomaten
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
1kg Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
200g roter Babymangold
roter babymangold
roter babymangold
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
Schritte
Schritt 1
Die __Wurst__ von der Wursthülle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 7–10Min. goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden und mit den __Schalotten__, der __Balsamicocreme__, 2EL Olivenöl und 2EL Essig verrühren. Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Rote Bete__ grob würfeln und mit der __Flüssigkeit__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren, ggf. 1–2EL Wasser zufügen. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 4
Die __Rauchmandeln__ grob hacken.
Schritt 5
Den __Mangold__ mit __¾ des Dressings__ vermengen.
Schritt 6
Das __Püree__ auf Teller verteilen, dann den __Salat__ und die __Wurst__ darauf anrichten. Die __Burrata__ mit den Händen grob zerteilen, auf dem __Salat__ verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit den __Mandeln__ garnieren und servieren.
