Essig
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essig
Rinderhüftsteak mit Walnüssen auf Salat mit gegrilltem Fenchel und Feta
healthy_choice
high_protein
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Es geht schnell, es ist außergewöhnlich, es ist aromatisch, es ist hübsch anzusehen und noch dazu Low Carb – was kann das wohl sein? Natürlich, das saftige Rindersteak mit einem bunten Salat aus würzigem Rucola, Tomate und feiner Schalotte! Für das Proteinplus gibst du Walnüsse, fürs mediterrane Flair Oliven und cremigen Feta dazu, als kulinarisches i-Tüpfelchen glänzt gegrillter Fenchel. Da bleiben keine Wünsche offen.
Utensilien
- Grillpfanne
- große Pfanne
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 589.00 kcal
- carbs: 11.40 g
- fat: 41.50 g
- proteins: 41.60 g
Notizen
Zutaten
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
200g Feta
feta
feta
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven
pck. grüne oliven
4 Rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
3 Tomaten
tomaten
tomaten
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Die Grillpfanne vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Schritt 2
Jeweils die __½ des Fenchels__ nacheinander in einer Grillpfanne (oder ggf. einer normalen Pfanne) mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. grillen bzw. scharf anbraten, bis die Ränder goldbraun sind. Den __Fenchel__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
Schritt 3
Die __Schalotten__ schälen und halbieren, __eine Schalotte__ in dünne Streifen schneiden, die __andere Schalotte__ fein würfeln. Die __Oliven__ ebenfalls fein würfeln. Die __Schalottenwürfel__ und die __Oliven__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ in einer trockenen, großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten, dann herausnehmen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.
Schritt 6
Den __Fenchel__, die __Schalottenstreifen__, die __Tomaten__, den __Rucola__ und den __Feta__ mit dem __Dressing__ vermengen und ggf. mit mehr Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ schräg in Tranchen schneiden, auf dem __Salat__ anrichten und mit den __Walnüssen__ garniert servieren.
