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ID 17274 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Picadillo ist eine Art traditionelle Hackfleischpfanne aus Lateinamerika, die meist mit Reis oder Tortillas serviert wird. Während einige der Zutaten oft variieren, ist das Hackfleisch stets eine Konstante in diesem Gericht. Wir haben uns heute für veganes Hack entschieden, das wir zusammen mit leckeren Süßkartoffeln knusprig anbraten und mit fruchtigen Tomaten verfeinern. Serviert wird das Ganze auf warmen Tortillawraps.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Koch-Tipp

Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 689.00 kcal
• carbs: 82.00 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 26.20 g

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Zutaten

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

2 Pck. Tortillas
pck. tortillas

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

__1 Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5–8Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ weich werden.

Schritt 2

Währenddessen die __andere Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 2EL (Weißwein-)Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Das __Hackfleisch__ in die Pfanne zu den __Süßkartoffeln__ geben, auf mittlere bis starke Hitze erhöhen und das __Hackfleisch__ in 5–7Min. braun anbraten.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. 4TL (Weißwein-)Essig in die Hackfleischpfanne rühren, dann den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__, die __Gewürzmischung__ und 1 kräftige Prise Zucker unterheben und in 2–4Min. duftend anbraten, bis das __Tomatenmark__ dunkler wird.

Schritt 4

Die __Tomaten__ grob würfeln und mit 400ml Wasser in die Pfanne geben. Das __Picadillo__ kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ weich und gar sind.

Schritt 5

__8 Tortillas__ nacheinander in einer weiteren großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Das __Picadillo__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den warmen __Tortillas__ anrichten und mit den __eingelegten Zwiebelstreifen__ garniert servieren.

Schritt 6

Wenn du ein Fan des süßlich-sauren Aromas von Limetten bist, kannst du den Essig in diesem Rezept durch Limettensaft ersetzen.

Keine zweite große Pfanne im Haus, aber eine Mikrowelle? Dann kannst du je 4 Tortillas aufeinanderstapeln, mit einem feuchten Küchenkrepp abdecken und in der Mikrowelle in 35–40Sek. erwärmen.