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ID 17289

Wir servieren heute einen Auflauf der etwas anderen Art. Oder ist es gar kein Auflauf, wenn es auf einem Blech zubereitet wird? Das wissen wir auch nicht genau, was wir aber wissen, ist: Es ist extrem lecker. Wir sprechen übrigens von hübschen Tortelli und gerösteter Aubergine, mit Käse obendrauf und Paprika-Mandel-Sauce dazu. Ist doch eigentlich auch egal, wie es heißt – wenn es so gut schmeckt!

Utensilien

• Backofen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 673.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 21.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

500g Ricotta-Spinat-Tortelli
ricotta-spinat-tortelli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ in 2–3cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Paprika__ und die __Auberginen__ auf 1–2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Die __Auberginen__ mit 4EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Den __Knoblauch samt Schale__ auf das Blech geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ im Ofen ca. 10Min. rösten. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ vom Blech nehmen und beiseitestellen. Die __Auberginen__ einmal wenden und in weiteren 8–10Min. weich und leicht goldbraun backen. Die __Auberginen__ aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Tortelli__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und zusammen mit der __Paprika__, den __Mandeln__, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, ½TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 6–8EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer feinen __Sauce__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Tortelli__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 5

Die __Tortelli__ auf dem Backblech mit den __gerösteten Auberginen__ vermengen und mit dem __Käse__ bestreuen. Im heißen Ofen weitere 3–4Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die __gratinierten Tortelli__ großzügig mit der __Paprika-Mandel-Sauce__ beträufeln und servieren.

Schritt 6

Mmmh, wer hat Lust auf einen leckeren Obstsalat mit Himbeeren, Erdbeeren und Auberginen? Niemand? Na gut, das können wir schon irgendwie verstehen … Eigentlich wollten wir damit auch nur andeuten, dass Auberginen botanisch gesehen zu den Beeren zählen. Klingt komisch, ist aber so! Und mit diesem erhellenden Insiderwissen fühlt man sich seinem Essen doch gleich viel verbundener. Guten Appetit!