Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Eintopf mit veganen Rinderschnetzeln tomatig-deftig mit Kartoffeln und Karotten
climate_hero
dairy_free
kid_friendly
low_calorie
one_pot
vegan
Deftiger Eintopf gefällig? Wer jetzt „hier!“ schreit, sollte weiterlesen, denn dieses Gericht kann sich wirklich sehen lassen und ist besonders in der kalten Jahreszeit Soulfood für die Sinne. Für einen herzhaft-würzigen Eintopf braucht man nicht immer Fleisch, deshalb haben wir uns heute für eine Alternative mit veganem Rindergeschnetzeltem entschieden. Außerdem dabei: Kartoffeln, Karotten und köstliche Gewürze. Megalecker!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 547.00 kcal
- carbs: 70.70 g
- fat: 12.50 g
- proteins: 32.60 g
Notizen
Zutaten
3 Karotten
karotten
karotten
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark
n bio-tomatenmark
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
3 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
2 Pck. veganes Rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. 2EL pflanzliche Butter oder Margarine in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ mit 1TL Salz zugeben und 6–10Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ sehr glasig sind.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit 1 weiteren TL Salz in den Topf geben und ca. 5Min. mitbraten, bis die __Kartoffeln__ an den Rändern zu garen beginnen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Das __Gemüse__ und die __Kartoffeln__ mit 2EL Balsamicoessig ablöschen, dann das __Tomatenmark__, die __Gewürzmischung__, den __Knoblauch__ und 1 kräftige Prise Zucker unterrühren und unter Rühren ca. 2Min. mitbraten, bis es duftet und das __Tomatenmark__ etwas dunkler wird.
Schritt 4
Das __vegane Rindergeschnetzelte__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dann 1L Wasser angießen und das __Brühgewürz__ einrühren. Den __Eintopf__ aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze abgedeckt 20–25Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Falls der __Eintopf__ zu dickflüssig aussieht, etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 5
Den __Eintopf__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren.
Schritt 6
Wenn du deinen Eintopf etwas kompakter und fast schon cremiger magst, kannst du einige Kartoffeln vor dem Servieren leicht zerdrücken oder zerstampfen. So geben sie mehr Stärke frei und dicken den Eintopf etwas an.