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ID 17310 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt’s veganen Burgergenuss auf hohem Niveau: Die saftigen Pattys werden in einer würzigen Glasur gebraten, ehe sie mit eingelegten Gurken, pikantem Sriracha-Dip und knackigem Salat mit Apfel und Sellerie das Burgerbrötchen zieren. Der Salat fungiert übrigens – schick mit Erdnüssen bestreut – neben knusprigen Ofenkartoffeln auch noch zusätzlich als Beilage. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Backofen und Backrost
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler

Allergene

• celery
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1034.00 kcal
• carbs: 94.50 g
• fat: 56.60 g
• proteins: 32.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

1 große Gurke
roße gurke

Salz
salz

1TL Senf
senf

3 Stangensellerie
stangensellerie

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

4 vegane Rindfleischpattys
vegane rindfleischpattys

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ im Ofen auf mittlerer Schiene 20–25Min. goldbraun rösten, zwischendurch einmal wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

3EL Olivenöl, 2EL hellen Essig, 1TL Senf und ½TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __½ der Gurke__ ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Apfel-__ und __Gurkenwürfel__ und den __Sellerie__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 3

Die __restliche Gurke__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. 2EL hellen Essig, 2TL Zucker und ½TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, mit den __Gurkenstreifen__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Sojasauce__ mit ½TL Zucker und 1EL hellem Essig verrühren. Getrennt davon die __Sriracha-Sauce__ mit 4EL veganer Mayonnaise verrühren. __Tipp:__ Wenn Kinder mitessen, ggf. weniger __Sriracha-Sauce__ verwenden oder diese separat servieren. Die __Burgerbrötchen__ auf einem Backrost 2–3Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun braten. Die __Soja-Würzsauce__ dazugeben, 1–2Min. köcheln lassen und die __Pattys__ in der __Glasur__ wenden, sodass sie vollständig damit bedeckt sind.

Schritt 6

Die __Brötchen__ aufschneiden, mit dem __Dip__ bestreichen und nach Geschmack mit den __Pattys__, den __Gurkenstreifen__ und je ca. __1EL Apfel-Gurken-Salat__ belegen. Den __restlichen Salat__ mit den __Erdnüssen__ bestreuen und zu den __Burgern__, den __Röstkartoffeln__ und ggf. __übrigen Gurkenstreifen__ servieren. Ggf. __übrigen Dip__ oder mehr vegane Mayonnaise nach Geschmack dazu reichen.