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ID 17352 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Pommes sind toll, aber es geht noch besser: mit was drauf! „Loaded Fries“ gibt es in vielen Varianten, angefangen bei klassischen Chili-Cheese-Fries über Pizza-Pommes bis hin zu – tja, eigentlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir beladen unsere Kartoffelspalten heute mit einer deftigen Bolognese-Sauce, die mit Stangensellerie, Karotten und Zwiebeln aufwartet. Na dann, Servietten herausgekramt, an die Gabeln, los!

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 62.00 g
• fat: 42.80 g
• proteins: 31.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

3 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und etwas Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 16–20Min. goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ in ca. 0,5cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und den __Sellerie__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze in 7–10Min. weich braten. Währenddessen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann das __Hackfleisch__ und 1 kräftige Prise Zucker zugeben und in weiteren 5–8Min. braun braten, dabei das __Hackfleisch__ mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke zerteilen.

Schritt 5

2TL (Weißwein-)Essig in die Pfanne rühren und etwaige Reste vom Pfannenboden lösen, dann die __Gewürzmischung__ und 450ml Wasser zugeben, mit etwas Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt. Die __Kartoffelspalten__ anrichten, die __Sauce__ darübergeben und servieren.

Schritt 6

Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie sind (sehr fein gewürfelt als „Mirepoix“) die aromatische Grundlage für viele herzhafte Saucen, wie auch für unsere Bolognese heute. Was denn, dir fehlt der aromatische Abschluss? Dann wäre – stilecht – ein bisschen fein geschnittenes Basilikum eine gute Idee! Nicht gemüsig, aber auch gut: etwas geriebener Käse.