4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Gemüsepfanne mit Spiegelei und Sesam auf Kartoffelpüree mit Gochujang und Käse
climate_hero
spicy
vegetarian
Gochujang ist eine scharfe, fermentierte Paste, die in der koreanischen Küche sehr beliebt ist und häufig für Fleischgerichte verwendet wird. Heute verfeinert sie jedoch was Vegetarisches: Die rote Chilipaste wird mit Käse und Kartoffeln zu einem leuchtend orangenen Püree verarbeitet. Ein Spiegelei, Sesam und die farbenfrohe Gemüsepfanne aus Karotten und Zucchini drauf und fertig ist das bunte Schmecktakel. Guten Hunger!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 708.00 kcal
- carbs: 61.30 g
- fat: 41.50 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
3TL Honig
honig
honig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
300ml Milch
milch
milch
2 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ ggf. schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.
Schritt 2
Den __Käse__ fein reiben. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. anbraten. In den letzten 1–2Min. 3TL Honig und den __Knoblauch__ hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
Schritt 4
Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 200ml Milch, der __½ der Chilipaste__, 4EL Butter und dem __Käse__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Ggf. etwas mehr Milch hinzugeben, je nach Konsistenz. Nach Belieben mit mehr __Chilipaste__, Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ auf dem Püree anrichten und mit dem __Ei__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
Schritt 6
Wir haben uns bei diesem Gericht vom koreanischen Bibimbap inspirieren lassen. Du kannst hier aber super flexibel sein und nach Lust und Laune Leckereien hinzufügen. Geschnittene Rindfleischstreifen und Kimchi zum Beispiel bringen dieses Gericht auf die nächste Stufe.
