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ID 17372 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Manchmal braucht es einfach einen kurzen Blick über den Tellerrand, um aus ganz gewöhnlichem Gemüse und ein paar Nudeln eine absolut umwerfende Mahlzeit zu zaubern. Wir haben gründlich hinter unseren Tellerrändern nachgesehen und präsentieren daher heute diese Udon-Gemüse-Sensation mit knusprig gebackenem Blumenkohl als Highlight. So richtig aromatisch wird’s durch die Teriyakisauce, die auch den beigereichten Dip aufwertet.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal
• carbs: 117.30 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 22.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

225g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. 2EL Mehl mit 50–80ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die __Blumenkohlröschen__ im Teig wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der __½ des Panko-Paniermehls__ und 2EL Pflanzenöl vermengen. In 13–17Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die __Zucchini__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __weißen__ und den __grünen Teil__ der __Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und den __Knoblauch__ zugeben und 2–3Min. mitbraten. __1TL Teriyakisauce__ mit 1EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit der __restlichen Teriyakisauce__ und 40ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Nudeln__ untermengen, dabei ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben. Den __knusprigen Blumenkohl__ auf den __Nudeln__ anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ und dem __Sesam__ bestreut servieren. Den __Teriyaki-Mayo-Dip__ dazu reichen.

Schritt 6

Und, schmeckt der Knusperblumenkohl? Da könnten wir fast einen weiteren Kopf Blumenkohl drauf verwetten. Aber warum eigentlich nur die weißen Röschen, wenn die Gemüsevielfalt doch so unendlich groß ist? Knusprig ummanteln und backen funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten großartig. Wir denken da an Brokkoli, Zucchini, Karotten oder sogar Zwiebeln …