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ID 17382 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel knackigem Gemüse, leckerem Tofu und sättigender Quinoa! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, pikanter Sriracha-Sauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden. // Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 674.00 kcal
• carbs: 67.70 g
• fat: 29.40 g
• proteins: 27.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

450g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore

2 Stücke Rotkohl
e rotkohl

3 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

3 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

2 Pck. Sesam
pck. sesam

3 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

6EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In a large Topf 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, mit ½TL Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, da der __Kohl__ färbt.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Ggf. klein schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die __Sojasauce__, 1EL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Karotten__, die __½ der Lauchzwiebeln__, die __½ des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. 6EL vegane Mayonnaise, die __½ der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __2–3TL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, der __restlichen Lauchzwiebel__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.