Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Hähnchenfilet an Süßkartoffelpüree mit Zwiebelmarmelade und Champignons
healthy_choice
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
poultry
Manchmal muss es einfach was Deftiges sein. Schweinshaxe gibt’s zwar nicht – wir wollen es ja nicht übertreiben –, aber dafür ein saftiges Hähnchenbrustfilet mit cremig-würzigem Süßkartoffelpüree und gebackenen Pilzen. Der eigentliche Star des heutigen Gerichts ist aber die selbst gemachte Zwiebelmarmelade: Rote Zwiebeln, lange geschmort und fast schon klebrig karamellisiert, geben dem Ganzen eine tolle Süße. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- Sparschäler
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 676.00 kcal
- carbs: 57.70 g
- fat: 31.90 g
- proteins: 36.10 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
250g Champignons
champignons
champignons
1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ mit 1EL Butter, 3EL Balsamicoessig, 1,5EL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einen kleinen Topf geben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10Min. köcheln lassen, bis die __Zwiebeln__ weich und etwas klebrig sind.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt in ca. 10Min. weich kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in __2 gleich große Stücke__ schneiden. Das __Fleisch__ und die __Pilze__ mit 2EL Olivenöl, ca. __¼ der Gewürzmischung oder mehr__ und ½TL Salz vermengen. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen ca. 8Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist und die __Pilze__ weich sind.
Schritt 5
Die __Süßkartoffeln__ mit 1EL Butter und ½TL Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Kochwasser__ zugeben. Das __Süßkartoffelpüree__ mit dem __Fleisch__, den __Pilzen__ und der __Zwiebelmarmelade__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Was tun mit übrig gebliebener Milch oder Sahne, damit sie nicht sauer wird? Na, ganz einfach: Ab ins Püree damit! Wer noch einen kleinen Rest flüssiges Milchprodukt im Kühlschrank hat, kann unser leckeres Püree statt mit Kochwasser einfach damit verfeinern. Ein kleiner Schuss des weißen Goldes gibt dem Ganzen eine reichhaltige Cremigkeit.
