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ID 17415 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute kommt mal wieder ein würziges Curry auf den Tisch – mit der pflanzlichen Köstlichkeit Tofu, leckerem Gemüse und braunem Reis. Letzterer ist auch als Naturreis oder Vollkornreis bekannt und wird, im Gegensatz zu weißem Reis, unpoliert verkauft. Die kleine Haut, die das Naturreiskorn umgibt, schmeckt lecker-nussig und gibt dem Reis ein vollmundiges Aroma. Curry- und Reisgenuss vom Feinsten!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen oder Woks
• Messbecher

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 832.00 kcal
• carbs: 71.40 g
• fat: 47.90 g
• proteins: 23.90 g

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Notizen

Zutaten

300g Express-Naturreis
express-naturreis

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

2 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Speisestärke
speisestärke

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Tofu__ trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit 2EL Pflanzenöl, 2TL Speisestärke und __1EL Currypaste__ vermengen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ ebenfalls längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Karotten__, die __Zucchini__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. __1EL Currypaste__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ und 75ml Wasser ablöschen und mit 1 Prise Zucker würzen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und alles 5–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum knusprig anbraten. Den Herd ausschalten, den __Sesam__ zugeben und untermengen, bis der __Tofu__ gleichmäßig bedeckt ist. Das __Curry__ mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Currypaste__ abschmecken. Den __Reis__ mit dem __Gemüsecurry__ und dem __Tofu__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Wäre das hier eine Pizza Margherita oder eine Pasta Napolitana, würden wir wahrscheinlich eine nette, grüne Garnitur mit Basilikum empfehlen. Moment – das können wir ja trotzdem tun! Da es sich hier um ein Curry handelt, raten wir allerdings nicht zu italienischem, sondern zu Thai-Basilikum. Dessen warm-würziger Geschmack passt perfekt zu Tofu, Kokosmilch und Co. Schnell garnieren und genießen!