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ID 17455 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ofengemüse ist ja so schon eine absolute Köstlichkeit. Mit leckerem Blumenkohl und Aubergine, vor dem Backen mit Curry verfeinert, dazu gebratene Streifen aus Paneer-Käse, die außen knusprig und innen schön weich sind – hach, das ist schon fein! Dazu gibt es einen frischen Tomatensalat und als sinnbildliche Kirsche on top ein wachsweich gekochtes Ei. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 751.00 kcal
• carbs: 21.30 g
• fat: 61.00 g
• proteins: 30.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

1TL Honig
honig

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

1 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl samt Strunk__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ und die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, __1½TL Currypulver__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

1EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1TL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Tomaten__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden und mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 5

Den __Paneer__ in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die __Limette__ halbieren und auspressen. 2EL Mayonnaise mit __Limettensaft nach Geschmack__ sowie 1EL Wasser zu einem __Dip__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Ggf. __übrigen Limettensaft__ unter den __Salat__ mengen.

Schritt 6

Den __Paneer__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Mit ca. __½TL Currypulver__ bestreuen, aus der Pfanne nehmen und mit dem __Blumenkohl-Auberginen-Gemüse__ auf Teller verteilen. Die __Eier__ und den __Tomatensalat ohne Flüssigkeit__ darauf anrichten und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.