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ID 17599

Stell dir diesen lecker im Ofen gebackenen, schmelzig-cremigen Camembert vor wie ein feines Mini-Käsefondue! Neben dem Käse wird auch gleich das köstliche marinierte Gemüse im Ofen zubereitet, das sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr gut zum Camembert macht: Aubergine und Zucchini, fruchtige Kirschtomaten, frische Kräuter und Zwiebeln. Dazu gibt es noch einen würzigen Rucolasalat mit Pinienkernen. Schmatz!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Alufolie

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 673.00 kcal
• carbs: 21.90 g
• fat: 52.30 g
• proteins: 30.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

2 Camemberts
camemberts

Essig
essig

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. getrocknete Tomaten
pck. getrocknete tomaten

15g Pinienkerne
pinienkerne

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln, dann quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __getrockneten Tomaten__ in Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ der Rosmarinnadeln und Thymianblättchen__ abstreifen und fein schneiden. Die __getrockneten Tomaten__, den __Knoblauch__ und die __geschnittenen Kräuter__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Essig, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __½ der Tomaten-Würze__ mit den __Auberginen__ vermengen. Die __Auberginen__ gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Inzwischen die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ mit der __restlichen Tomaten-Würze__ vermengen.

Schritt 5

Die __Camemberts__ auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, dann jeweils in etwas Alufolie einschlagen, die oberen Seiten aber offen lassen. Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ auf dem Blech mit den __Auberginen__ vermengen, den __Käse__ dazulegen und die __Kirschtomaten__ drumherum verteilen. Noch 10–15Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ weich und das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit je 1TL Olivenöl und Essig anmachen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann die __Pinienkerne__ unterheben. Die __Camemberts__ mit dem __Ofengemüse__ auf Tellern anrichten und mit mit dem __Rucolasalat__ servieren. Den __Käse__ am Tisch an der Oberseite öffnen und das __Gemüse__ in den cremigen __Käse__ tunken.