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ID 17600

Stell dir diesen lecker im Ofen gebackenen, schmelzig-cremigen Camembert vor wie ein feines Mini-Käsefondue! Neben dem Käse wird auch gleich das köstliche marinierte Gemüse im Ofen zubereitet, das sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr gut zum Camembert macht: Aubergine und Zucchini, fruchtige Kirschtomaten, frische Kräuter und Zwiebeln. Dazu gibt es noch einen würzigen Rucolasalat mit Pinienkernen. Schmatz!

Koch-Tipp

Je nach Ofen in Schritt 5 die Position der Bleche tauschen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Alufolie

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 656.00 kcal
• carbs: 18.10 g
• fat: 52.20 g
• proteins: 29.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

4 Camemberts
camemberts

Essig
essig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. getrocknete Tomaten
pck. getrocknete tomaten

30g Pinienkerne
pinienkerne

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln, dann quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __getrockneten Tomaten__ in Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln und Thymianblättchen__ abstreifen und fein schneiden. Die __getrockneten Tomaten__, den __Knoblauch__ und die __Kräuter__ mit 4EL Olivenöl, 2TL Essig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __½ der Tomaten-Würze__ mit den __Auberginen__ vermengen. Die __Auberginen__ gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Inzwischen die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ mit der __restlichen Tomaten-Würze__ vermengen.

Schritt 5

Die __Camemberts__ auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, dann jeweils in etwas Alufolie einschlagen, die oberen Seiten aber offen lassen. Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ auf den Blechen mit den __Auberginen__ vermengen, den __Käse__ dazulegen und die __Tomaten__ drumherum verteilen. Noch 10–15Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ weich und das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit je 2TL Olivenöl und Essig anmachen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann die __Pinienkerne__ unterheben. Die __Camemberts__ mit dem __Ofengemüse__ auf Tellern anrichten und mit mit dem __Rucolasalat__ servieren. Den __Käse__ am Tisch an der Oberseite öffnen und das __Gemüse__ in den cremigen __Käse__ tunken.