1 Aubergine
aubergine
aubergine
Auberginen-Hummus-Sandwich mit Mangoketchup und knackigem Gemüse
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegan
In den Straßen Tel Avivs bekommt man diesen leckeren Klassiker der Levante-Küche an jeder Ecke. Unsere Köchin Elisabeth hat hier ein feines Rezept ausgetüftelt, das ihre Version des „Sabich“ heute auf unsere Tische zaubert: warmes Pitabrot gefüllt mit weich gebratenen Auberginenscheiben, cremigem Hummus, knackig-frischem Gemüse und Kräutern sowie einem aromatischen Dip mit Mangochutney. Können wir nur empfehlen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 995.00 kcal
- carbs: 156.60 g
- fat: 29.60 g
- proteins: 23.70 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
bio-kichererbsen
10g Dill
dill
dill
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
1 Pck. Pitabrot
pck. pitabrot
pck. pitabrot
1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 Tomate
tomate
tomate
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginenscheiben__ von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl sowie etwas Salz einreiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20Min. backen, bis die __Auberginen__ weich sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 2
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kichererbsen__ mit dem __Tahini__, __1EL Zitronensaft__, 80–100ml Wasser und ½TL Salz in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Das __Hummus__ mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken.
Schritt 3
Die __Pitabrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und auf einem Rost im Ofen ca. 4Min. aufbacken.
Schritt 4
Die __Zwiebel__ halbieren, __eine Hälfte__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt, wer mag, kann aber mehr __Zwiebel__ an den __Salat__ geben. Die __Tomate__ und die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit den __Zwiebeln__, 1TL Olivenöl, __1TL Zitronensaft__ und ½TL Salz vermengen.
Schritt 5
Die __½ der Minzeblätter__ abzupfen und mit der __½ des Dills__ grob schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Kräuter__ verwenden. 2EL Tomatenketchup mit dem __Chutney__ und __1TL Gewürzmischung__ verrühren.
Schritt 6
Die __Pitabrote__ zur Hälfte aufschneiden, nach Belieben mit dem __Hummus__, den __Auberginen__, dem __Salat__, den __Kräutern__ und dem __Mangoketchup__ füllen und servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen, und jeder füllt seine eigenen Lieblingssandwiches!
