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ID 17624 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die zarte Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce mit frischen Champignons ist inspiriert vom russischen Klassiker „Stroganoff“. Dazu servierst du aromatische Karotten und einen lockeren Basmatireis mit frischer Petersilie. Das sieht nicht nur wunderbar aus, das schmeckt auch mindestens genauso gut! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 43.90 g

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Notizen

Zutaten

450g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

750g braune Champignons
braune champignons

3 Becher Crème fraîche
creme fraiche

3 Karotten
karotten

50ml Olivenöl
olivenöl

2 Pck. gewürfelte Hähnchenbrust
pck. gewürfelte hähnchenbrust

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Senf
senf

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die __Karotten__ ggf. schälen, quer halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. In einem kleinen Topf mit dem heißen Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 7–8Min. kochen, bis die __Karotten__ bissfest sind. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Inzwischen das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. rundum scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen und abgedeckt warmhalten. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Pilze__ ggf. säubern, große __Pilze__ halbieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten.

Schritt 5

Die Hitze reduzieren, 2EL Mehl zu den __Pilzen__ geben und unterrühren. Die __Crème fraîche__ hinzufügen und ca. 1Min. sanft mitköcheln lassen, dann die __Brühe__ angießen. Die __Sauce__ mit 2EL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken und noch 2–3Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ zur __Sauce__ geben, untermischen und 3–4Min. sanft erhitzen, bis das __Fleisch__ gar ist. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und ca. __¾ der gehackten Petersilie__ unterheben. Den __Reis__ auf Teller verteilen, das __Hähnchen-Stroganoff__ und die __Karotten__ darauf anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.