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ID 17628 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

In unserer vegetarischen Bowl tummeln sich heute bunte, mediterrane Zutaten, die nur darauf warten, von dir genossen zu werden. Ein frisch-würziger Salat aus Gurken, weißen Bohnen, Oliven und Kapern trifft geröstete Paprika, knusprige, selbst gemachte Croûtons und das Beste: cremig-weichen Feta direkt aus dem Ofen. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• Backpapier
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 642.00 kcal
• carbs: 57.50 g
• fat: 34.90 g
• proteins: 21.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

300g Feta
feta

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. getrocknete Minze
pck. getrocknete minze

2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

2 Pck. Kapern
pck. kapern

2 Pck. schwarze Oliven
pck. schwarze oliven

3 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __gelbe Paprika__ jeweils achteln und entkernen, die __rote Paprika__ jeweils entkernen und quer in ca. 0,5cm dicke Ringe schneiden. Beide auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einer Seite des Blechs etwas Platz lassen.

Schritt 2

Den __Feta__ jeweils quer halbieren und mittig auf ein Stück Backpapier legen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln, die __½ der Gewürzmischung__ und 1 kräftige Prise Pfeffer darüberstreuen. Das Backpapier zu einem Päckchen schließen, indem jeweils die zwei gegenüberliegenden Seiten zusammengefaltet und leicht eingerollt werden.

Schritt 3

Das __Fetapäckchen__ zur __Paprika__ auf das Blech geben und beides im Ofen 10–15Min. backen, bis die __Paprika__ gar ist und der __Feta__ weich wird. In den letzten 3–5Min. das __Fetapäckchen__ öffnen, damit der __Feta__ goldbraun wird.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Oliven__ und die __Kapern__ fein schneiden. Die __Gurke__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Mit einem Schneebesen 4EL Olivenöl, 2EL Essig, __2TL getrocknete Minze__, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Bohnen__, den __Knoblauch__, die __Oliven__, die __Kapern__ und die __Gurke__ zugeben und gründlich unterheben.

Schritt 6

Die __Brötchen__ in 2–3cm große Stücke reißen, auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl und der __restlichen Gewürzmischung__ vermengen und im Ofen in 5–8Min. zu knusprigen __Croûtons__ backen. Aus dem __Bohnensalat__, der __Paprika__ und den __Croûtons__ nach Belieben eine Bowl zusammenstellen, den __Feta__ darauf anrichten und servieren.