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ID 17636 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Für das heutige Festmahl haben wir uns etwas ganz Besonderes ausgedacht: Feine Aubergine, fruchtige Tomate und Schalotten bilden die köstliche Basis, während Sojasauce, 5-Gewürze-Pulver und eine scharfe Chilipaste ordentlich Geschmack auf den Teller und ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Serviert wird die aromatische Melange auf einer Portion Blumenkohlpüree, welches cremiger nicht sein könnte. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 393.00 kcal
• carbs: 25.90 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 12.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

brauner Zucker
brauner zucker

1EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. chinesisches 5-Gewürze-Pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in kleinere Röschen zerteilen und direkt in den Topf geben. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Blumenkohl__ sehr weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. braten, bis die __Schalotten__ weich und leicht gebräunt sind. Inzwischen die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotten__ mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei möglichst viel __Öl__ in der Pfanne lassen.

Schritt 3

Die __Auberginenwürfel__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die __Tomaten__ grob würfeln, mit 50ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt 4–6Min. garen, bis die __Auberginen__ weich sind. Die __Auberginenmischung__ aus der Pfanne nehmen und zu den __Schalotten__ geben. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Den __Blumenkohl__ im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Den __Käse__ und 1EL Butter untermengen und den __Blumenkohl__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren sanft erwärmen. Dabei ggf. esslöffelweise Wasser zugeben, bis eine cremige, polentaartige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein reiben und mit der __½ des 5-Gewürze-Pulvers__ in der Pfanne mit ½TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Erst die __Sojasauce__, die __½ der Chilipaste__ und ½EL braunen Zucker, dann 2EL Wasser einrühren, bis sich die __Chilipaste__ aufgelöst hat. Die __Auberginenmischung__ zugeben und den __Spinat__ portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Das __Auberginenragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ragout__ auf dem __Blumenkohlpüree__ anrichten und mit den __Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.