25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Rote Linsen in Erdnuss-Kokos-Sauce mit gebratener Paprika und Koriander
climate_hero
dairy_free
high_protein
no_gluten_ingredients
spicy
vegan
Wie wär’s heute mit roten Linsen, schön sämig eingeköchelt in einer cremigen Mischung aus Erdnussbutter und Kokosmilch, serviert mit Paprika, Koriander und knackigen Erdnüssen? Wer jetzt „Ja!“ schreit, für den dürfte ein dampfender Teller voll linsiger Glückseligkeit genau das Richtige sein. Die Linsen sorgen für das nussige Verwöhnaroma, die Toppings für etwas Biss und Frische. Also: an die Löffel, fertig, los!
Utensilien
- Wasserkocher
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Messbecher
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1036.00 kcal
- carbs: 64.00 g
- fat: 65.00 g
- proteins: 37.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
1 Peperoni
peperoni
peperoni
200g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
400ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblättchen__ von den __Stängeln__ zupfen und die __Stängel__ fein schneiden. Die __Peperoni__ ggf. entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die __Peperoni__, die __Korianderstängel__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbräunen.
Schritt 2
Die __Erdnussbutter__, die __Kokosmilch__, die __Linsen__ und das aufgekochte Wasser in den Topf geben, einrühren und aufkochen. Bei niedriger Hitze 20–22Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die __Linsen__ gar sind.
Schritt 3
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Die __Linsen__ mit ½TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1EL (Weißwein-)Essig würzen, probieren und ggf. mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken.
Schritt 5
Die __Korianderblättchen__ grob schneiden, die __Erdnüsse__ hacken. __¾ der Korianderblättchen__ zu den __Linsen__ geben und unterrühren. Die __gebratene Paprika__ auf den __Linsen in Erdnuss-Kokos-Sauce__ anrichten und mit den __restlichen Korianderblättchen__ sowie den __Erdnüssen__ bestreut servieren.
Schritt 6
Falls du in deiner Küche noch etwas Currypaste oder -pulver vorfindest, kannst du unser heutiges Gericht auch blitzschnell in ein Linsencurry verwandeln. Dafür etwas Paste oder Pulver entweder mit Peperoni und Knoblauch anbraten oder mit Erdnussbutter und Co. zugeben. Dann nur noch köcheln lassen, ggf. etwas nachwürzen und servieren. Et voilà: das Curry für Kurzentschlossene!
