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ID 17660 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Unser heutiges Gericht ist perfekt für Tagträumer, denn wir haben uns von der spanischen Küche inspirieren lassen und fühlen uns beim Genuss dieses Essens direkt in eine niedliche Tapasbar am Mittelmeer versetzt. Es gibt, angelehnt an „patatas bravas“, goldbraun gebackene Ofenkartoffeln mit einer rauchig-pikanten Tomatensauce. Daneben thront ein knackiger Paprika-Zwiebel-Salat und auch an „huevos” – Eier – haben wir gedacht.

Utensilien

• Backofen
• große Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• egg

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 651.00 kcal
• carbs: 56.80 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 12.50 g

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Notizen

Zutaten

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

4 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

2 Pck. Harissa
pck. harissa

3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Ausreichend Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, davon werden später ca. 200ml benötigt.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in einer großen Auflaufform mit 3EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis sie goldbraun sind, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 3

__¾ der Zwiebeln__ in einem mittleren Topf mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbräunen. Die __Tomaten__, den __Knoblauch__ und __2TL Paprikapulver__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten. __¾ der Harissa__ und 150–200ml aufgekochtes Wasser einrühren, aufkochen und 10–15Min. köcheln lassen. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger __Harissa__ und ggf. mehr Wasser.

Schritt 4

4TL Olivenöl mit 1EL (Weißwein-)Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit den __restlichen Zwiebeln__ vermengen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit den __Zwiebeln__ und dem Dressing vermengen und den __Salat__ bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Sauce__ mit Zucker, Salz, 1TL (Weißwein-)Essig oder mehr __Paprikapulver__ abschmecken. In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Kartoffeln__ mit der __Sauce__, dem __Salat__ und den __Spiegeleiern__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Um das rauchige Aroma der pikanten Tomatensauce ein wenig abzumildern, eignet sich zusätzlich ein cremiger Dip. Und was passt zu spanisch inspiriertem Essen besser als Aioli? Die kannst du entweder fertig kaufen oder ruckzuck selber machen: dafür 1 Knoblauchzehe (oder mehr) fein reiben, pressen oder würfeln und mit Mayonnaise nach Geschmack verrühren. Ein Hauch Salz und Pfeffer, fertig!