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ID 17666 | Kategorien: Fleisch

Wir geben es zu, den Brotsalat in der Grundform haben nicht wir erfunden, dieser Preis geht mal wieder nach Italien. Die „Panzanella“ gibt es in unterschiedlichsten Varianten – lecker ist sie immer, und daran nehmen wir uns ein Beispiel: Wir rösten das Brot mit leuchtender Paprika, Zwiebeln und Tomaten und basteln uns aus den Rösttomaten dann gleich ein Dressing. Dazu gibt’s saftige Geflügelwurst und Basilikumcreme. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 689.00 kcal
• carbs: 47.90 g
• fat: 42.50 g
• proteins: 28.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

6 BBQ-Geflügelwürste vom Huhn, vorgegart
bbq-geflügelwürste vom huhn, vorgegart

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

2 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Baguettebrötchen__ in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 3–4cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __2 Tomaten__ halbieren.

Schritt 2

Das __Brot__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die __Tomatenhälften__ und den __ungeschälten Knoblauch__ dazulegen und alles ca. 15Min. im Ofen backen, bis das __Brot__ knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden, ggf. die Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Würste__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 9–11Min. braten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind; dabei regelmäßig wenden.

Schritt 4

Den fertig gerösteten __Knoblauch__ aus der Haut drücken. Die __gerösteten Tomaten__ und den __Knoblauch__ in einem hohen Gefäß mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker fein pürieren.

Schritt 5

Die __übrigen Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __Basilikumcreme__ mit 2EL Olivenöl glatt rühren. Das __Brot__, das __Röstgemüse__ und die __Tomatenspalten__ mit dem __Tomatenpüree__ vermengen. Die __Würste__ schräg halbieren, auf dem __Brotsalat__ anrichten und mit der __Basilikumcreme__ garniert servieren.

Schritt 6

Wir nehmen für unseren Salat heute frisches Brot und schicken es durch den Ofen. Das ist eine ausgezeichnete Idee. Ebenfalls eine ausgezeichnete Idee ist die Resteverwertungsstrategie, die dem ursprünglichen Wesen des gemeinen Brotsalats innewohnt: Altes, trockenes Brot mit einem Schuss Essig in Wasser einweichen, auspressen und als Basis für einen Salat ganz nach Gusto verwenden.