400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
Hackbällchen in Sugo all’arrabbiata an Tagliatelle und frischem Karottensalat
meat
spicy
Vorsicht, scharf! Die „zornige“ Arrabbiata-Sauce erhält ihren Namen von der Röte, die einem beim Verzehr ins Gesicht steigt – schnell einen Bissen Möhrensalat dazu nehmen, um sie ein wenig abzumildern … Die Kombination aus Hackbällchen und Tomatensauce ist übrigens nicht original italienisch, sondern wurde um 1900 von italienischen Einwanderern als „Spaghetti with Meatballs“ in Amerika erfunden und berühmt gemacht.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 946.00 kcal
- carbs: 96.20 g
- fat: 42.50 g
- proteins: 41.90 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Thai-Chilischoten
thai-chilischoten
thai-chilischoten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in ca. 7Min. sehr bissfest kochen. Ca. __500ml Pastawasser__ abschöpfen, die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf wird weiterverwendet.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Zwiebeln__, der __½ des Knoblauchs__, je ½TL Salz und Pfeffer und 1EL Olivenöl verkneten und zu __12–14 walnussgroßen Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun anbraten, danach warm halten.
Schritt 3
Die __Chilis__ längs halbieren, entkernen und mit den __restlichen Zwiebeln__ und dem __restlichen Knoblauch__ im Pastatopf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und __250–300ml Pastawasser__ ablöschen und bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen. Die __Chilis__ herausnehmen, den Rest mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 4
Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben. 2EL Olivenöl mit 2EL Essig, je ½TL Salz und Pfeffer und 2TL Zucker oder Honig zu einem Dressing verrühren. Das Dressing unter die __Karotten__ heben. Den __Käse__ fein reiben. Die gebratenen __Chilis__ fein schneiden.
Schritt 5
Die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Je nach Geschmack etwas von den geschnittenen __Chilis__ oder mehr __Pastawasser__ zugeben. Die __Hackbällchen__ und die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen und bei niedriger Hitze 2–3Min. erwärmen. Die __Pasta__ mit den __Hackbällchen__ und dem __Käse__ garniert servieren, den __Karottensalat__ dazu reichen.
Schritt 6
Es wird wahrscheinlich die wenigsten überraschen, dass wir zu diesem Gericht wärmstens eine Garnitur mit Basilikum empfehlen. Aber leckere Extras müssen ja auch nicht überraschen, sondern gut schmecken. Und Basilikum macht sich einfach zu fast jedem italienischen Gericht ganz fantastisch, basta. Auf geht’s, Kräuter zupfen und genießen!
