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ID 17711 | Kategorien: Fleisch

Wir lieben Tortelli! Die Teigtäschchen machen uns einfach glücklich, weil sie superhübsch, schnell gekocht und sooo lecker sind. In unserem Fall sind sie mit einer cremigen vegetarischen Mischung aus Spinat und Ricotta gefüllt – und dazu servieren wir eine aromatische Sauce mit Fenchel und karamellisierten Schalotten. Für den besonderen Umami-Kick ist außerdem herzhafte Misopaste mit drin. Mmmh!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 555.00 kcal
• carbs: 70.10 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 19.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Misopaste
misopaste

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

500g Ricotta-Spinat-Tortelli
ricotta-spinat-tortelli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

3 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 6–8Min. anbräunen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. __500ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Fenchel__ von den Stängeln befreien und ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei das harte Ende entfernen.

Schritt 3

Den __Fenchel__ zu den gebräunten __Schalotten__ in die Pfanne geben und in 5–7Min. weich braten, dabei ggf. nach Bedarf 1EL Olivenöl zufügen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Sobald der __Fenchel__ weicher geworden ist, die __Tomaten__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Misopaste__ und das __Tomatenmark__ unter das __Gemüse__ rühren und alles mit Pfeffer würzen. Die Hitze etwas reduzieren und das __Gemüse__ unter Rühren 2–4Min. weiterbraten, bis das __Tomatenmark__ dunkler wird. Mit __400ml Pastawasser__ ablöschen, zu einer __Sauce__ verrühren und mit 1TL Zucker würzen.

Schritt 5

Die __Pasta__ zur __Sauce__ in die Pfanne geben und nach Bedarf ggf. __3–4EL Pastawasser__ zufügen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die __Tortelli in Tomatensauce__ mit ggf. vorhandenem __Fenchelgrün__ garnieren und nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Schritt 6

Gib dem Tomatenmark ruhig einige Minuten Zeit und lass es schön anrösten, sodass es dunkelrot wird. Es ist nicht schlimm, wenn es ein bisschen am Pfannenboden haftet – dank des Pastawassers löst es sich später. Durch das Rösten kommt der enthaltene natürliche Zucker besser zur Geltung, was dem Tomatenmark deutlich mehr Tiefe und Geschmack verleiht.