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ID 17713 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Manchmal ist „einfach“ einfach gut – und es braucht gar nicht viel, um satt und glücklich zu werden. So ist es auch bei diesem Rezept: Die Süßkartoffeln backen im Ofen und erhalten durch Sojasauce und Sesamöl richtig viel Geschmack, dazu kommen noch frischer Spinat in pikantem Sriracha-Dressing und knusprig gebratene Tofuwürfel. Und zack – es ist angerichtet!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefJessica

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 560.00 kcal
• carbs: 38.60 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 19.40 g

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Zutaten

200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

Essig
essig

1TL Honig
honig

3EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

100ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ quer halbieren, längs in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden und auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Pflanzenöl und der __½ der Sojasauce__ vermengen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ im vorgeheizten Ofen in 18–25Min. goldbraun und weich backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, bei zwei Blechen die Position der Bleche dabei tauschen.

Schritt 3

Den __Tofu__ mit Küchenkrepp vorsichtig ausdrücken, in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und mit der __restlichen Sojasauce__ vermengen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Die __Sriracha-Sauce__ mit 3EL Mayonnaise, 2EL Essig, 1EL Wasser und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren (siehe auch Schritt 6). Die __Süßkartoffeln__ aus dem Ofen nehmen und mit dem __Sesamöl__ beträufeln.

Schritt 5

Den __Spinat__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __Süßkartoffelspalten__ und die __Tofuwürfel__ darauf anrichten und servieren.

Schritt 6

Du kannst den Schärfegrad des Dressings ganz leicht anpassen, indem du weniger oder gar keine Sriracha-Sauce verwendest. Das ist besonders bei Kindern praktisch: Sie bekommen das sanfte Dressing, während die Sriracha-Sauce einfach über die Portionen der Erwachsenen geträufelt wird. So werden alle glücklich!