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ID 17773 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Abwechslungsreiche Gerichte sind absolute Geschmackserlebnisse: heiß und kalt, würzig und mild, knusprig und saftig – durch diese Kontraste schmeckt es gleich nochmal so gut. Deswegen haben wir unsere tomatige Shakshuka-Pfanne mit etwas Curry-Aroma angereichert und mit gerösteten Kartoffeln sowie einem cremig-frischen Tzatziki kombiniert. Traditionell ist diese Mischung vielleicht nicht, aber sie schmeckt einfach fantastisch!

Koch-Tipp

Man kann das Wasser mit der Tomatendose abmessen, um möglichst alle Tomatenreste aus der Dose verwenden zu können.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 673.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 18.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ im vorgeheizten Ofen ca. 20Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 2

Während der Ofen vorheizt, die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, die __½ des Knoblauchs__ und das __Currypulver__ unterrühren und 30–60Sek. mitbraten.

Schritt 3

Die __Tomaten__ und 150ml Wasser zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben. Die Hitze etwas reduzieren und die __Tomaten__ ca. 15Min. köcheln lassen, sodass die __Shakshuka__ eindickt, dabei ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Am Ende der Garzeit die __Shakshuka__ mit je ½TL Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 4

Währenddessen die __Gurke__ längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, dann die __Gurke__ grob raspeln und mit dem __Joghurt__, dem __restlichen Knoblauch__, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das __Tzatziki__ mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

2 kleine Kuhlen in die __Shakshuka__ drücken, __je 1 Ei__ in jede Kuhle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 5–7Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die __Eier__ gekocht, aber noch weich sind. Die __Shakshuka__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Tzatziki__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Dieses Gericht eignet sich hervorragend dazu, die Reste von Kräutern oder anderen Garnituren aus dem Kühlschrank aufzubrauchen: Egal ob Lauchzwiebeln, Petersilie, Schnittlauch oder sogar Koriander: Fein geschnitten über die Shakshuka gestreut oder in das Tzatziki gerührt machen sie sich ganz wunderbar.