4 Bio-Eier
bio-eier
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Curry-Shakshuka an Röstkartoffeln dazu selbst gemachtes Tzatziki
no_gluten_ingredients
one_pot
spicy
vegetarian
Abwechslungsreiche Gerichte sind absolute Geschmackserlebnisse: heiß und kalt, würzig und mild, knusprig und saftig – durch diese Kontraste schmeckt es gleich nochmal so gut. Deswegen haben wir unsere tomatige Shakshuka-Pfanne mit etwas Curry-Aroma angereichert und mit gerösteten Kartoffeln sowie einem cremig-frischen Tzatziki kombiniert. Traditionell ist diese Mischung vielleicht nicht, aber sie schmeckt einfach fantastisch!
Koch-Tipp
Man kann das Wasser mit der Tomatendose abmessen, um möglichst alle Tomatenreste aus der Dose verwenden zu können.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 619.00 kcal
- carbs: 64.40 g
- fat: 31.60 g
- proteins: 18.30 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
2 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 3EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ im vorgeheizten Ofen ca. 20Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
Schritt 2
Während der Ofen vorheizt, die __Zwiebeln__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, die ½ des Knoblauchs und das __Currypulver__ unterrühren und 30–60Sek. mitbraten.
Schritt 3
Die __Tomaten__ und 200ml Wasser zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben. Die Hitze etwas reduzieren und die __Tomaten__ ca. 15Min. köcheln lassen, sodass die __Shakshuka__ eindickt, dabei ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Am Ende der Garzeit die __Shakshuka__ mit je 1TL Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 4
Währenddessen die __Gurke__ längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, dann die __Gurke__ grob raspeln und mit dem __Joghurt__, dem __restlichen Knoblauch__, 2TL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren. Das __Tzatziki__ mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
4 kleine Kuhlen in die __Shakshuka__ drücken, __je 1 Ei__ in jede Kuhle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 5–7Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die __Eier__ gekocht, aber noch weich sind. Die __Shakshuka__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Tzatziki__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Dieses Gericht eignet sich hervorragend dazu, die Reste von Kräutern oder anderen Garnituren aus dem Kühlschrank aufzubrauchen: Egal, ob Lauchzwiebeln, Petersilie, Schnittlauch oder sogar Koriander: Fein geschnitten über die Shakshuka gestreut oder in das Tzatziki gerührt machen sie sich ganz wunderbar.
