500g Champignons
champignons
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Veganes Pilzrisotto mit Hefeflocken verfeinert mit pfeffrigem Rucola
climate_hero
dairy_free
kid_friendly
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegan
Risottokochen kann regelrecht meditativ sein. Das stetige Rühren lässt genug Raum, um die Gedanken schweifen zu lassen … Schon genug meditiert für heute? Dann einen willigen Rührhelfer suchen und lieber die Pilze braten, das ist bestimmt ein wenig aufregender. Oder zumindest den Rucola waschen? Wie das Risotto zustandekommt, ist letztlich unwichtig, Hauptsache, es kommt auf den Tisch, denn es ist ein herzhafter Genuss!
Koch-Tipp
Wer mag, kann das Wasser für die Brühe vorher im Wasserkocher aufkochen.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 583.00 kcal
- carbs: 91.00 g
- fat: 18.30 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
3 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken
pck. hefeflocken
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißes Wasser einrühren.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anbraten. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht bzw. der __Reis__ bissfest ist.
Schritt 3
Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. goldbraun anbraten. Evtl. austretende Flüssigkeit kann dem __Risotto__ zugefügt werden. Die Pfanne mit den __Pilzen__ vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Wenn der __Reis__ gar ist, das __Risotto__ vom Herd nehmen. Die __½ der Hefeflocken__ und 2EL Margarine einrühren, die __Pilze__ zugeben und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr __Hefeflocken__ zugeben.
Schritt 5
Kurz vor dem Servieren den __Rucola__ unterheben, dabei je nach Wunsch einige __Rucolablätter__ als Dekoration benutzen.
Schritt 6
Unser cremig-sämiges Risotto braucht nichts außer begeisterte Esser. Und mit dem würzigen Rucola sorgen wir sogar für den erwünschten Knack im wohligen Gebälk. Wer davon gerne noch etwas mehr möchte, gibt ein paar Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht. Ob es lustig macht, wissen wir nicht, aber ein kleiner Säurekick hat noch nie jemandem geschadet!
