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ID 17782 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Die Zitrone kam im 16. Jahrhundert nach Deutschland, wo sie stetig an Popularität gewann und heute fester Bestandteil der Ernährung ist. Die Liebe zum sauren Früchtchen zeigt sich in nackten Zahlen: Hierzulande werden im Jahr mehr davon verzehrt als in England und Frankreich zusammen. Kein Wunder – der gelbe Tausendsassa passt wirklich zu fast allem. Unser kross gebratenes Schnitzel freut sich schon auf die Frischekur!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher
• Frischhaltefolie
• Fleischklopfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 76.50 g
• fat: 22.10 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

1 Ei
ei

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in 15–20Min. goldbraun und leicht knusprig rösten.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Ca. __1TL Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die __Karotten__ im Topf mit ½TL Zucker, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und 50ml Wasser 5–7Min. garen, bis sie durch sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die __Lauchzwiebeln__ und den __Zitronenabrieb__ zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal in __2 gleich große Stücke__ schneiden und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn klopfen. In einem tiefen Teller 2EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In einem weiteren Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ in einem dritten Teller mit 1 Prise Salz vermengen.

Schritt 5

Eine mittlere Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Diesen Vorgang wiederholen! Die __Schnitzel__ im heißen Öl auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und mit den __Kartoffeln__, den __Karotten__ und der __Zitrone__ servieren.

Schritt 6

Der Weltrekord für das größte je zubereitete Schnitzel wurde 2019 in Niederbayern aufgestellt: Das Schnitzel wog 1208 Kilogramm und war ca. 70 Quadratmeter groß. Etwas zu groß für den Hausgebrauch, aber sicher ein Genuss!