Eierstich-Suppe mit Udonnudeln dazu saftige Tomaten und Frühlingszwiebeln

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Eierstich-Suppe mit Udonnudeln dazu saftige Tomaten und Frühlingszwiebeln

ID 17788 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free kid_friendly low_calorie under_30min vegetarian

Wir sind uns vermutlich einig: Eine Schale voll heißer, duftender Suppe ist einfach immer gut. Heute lassen wir uns von einem Klassiker aus dem asiatischen Raum inspirieren, der Egg Drop Soup. Nachdem Tomaten und Lauchzwiebeln gemütlich vor sich hinköcheln durften, gesellen sich schließlich Eier dazu und werden sanft in der leckeren Brühe mitgegart. Für die Extraportion Genuss sorgen frische Udonnudeln. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typcore_down
Ernaehrung-
ChefMary-Linh

Utensilien

  • 2 große Töpfe
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 523.00 kcal
  • carbs: 75.90 g
  • fat: 17.10 g
  • proteins: 18.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
bio-eier
4 Bio-Eier
bio-eier
Essig
essig
frische udon-nudeln
800g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
tamari-sojasauce
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tomaten
10 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden
Schritt 1
Schritt 2
Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ und den __Knoblauch__ in einem weiteren großen Topf mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. duftend anbraten. Die __Tomaten__ zugeben und ca. 5Min mitbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Die __Nudeln__ ins kochende Wasser geben und 2–3Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Sojasauce__, 2EL hellen Essig, 900ml Wasser, das __Brühgewürz__ und 1 Prise Pfeffer zu den __Tomaten__ geben und umrühren. Einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Eier__ mit 1 kräftigen Prise Salz verquirlen, dann langsam in die köchelnde __Suppe__ einrühren und ca. 30Sek. mitgaren, sodass sich Fäden bilden. Die __Suppe__ vom Herd nehmen und die __Eier__ durch Umrühren weiter zerteilen. Die __Eier__ müssen noch nicht ganz fertig gekocht sein – durch die Resthitze der Brühe garen sie auch in der Schale noch weiter.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Nudeln__ und die __Suppe__ gleichmäßig auf Schalen verteilen und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.
Schritt 5
Schritt 6
Wer Lust auf einen extra Schärfekick hat, kann zusätzlich zu den Lauchzwiebeln und dem Knoblauch in Schritt 2 noch 1TL geriebenen Ingwer mitbraten.
Schritt 6
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