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ID 17791 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Bolognese ist die Musterschülerin unter den Pastagerichten: Überall beliebt, stets unter den Besten und überhaupt gibt es an ihr rein gar nichts auszusetzen. Aber selbst sie kann noch über sich hinauswachsen: Wie wäre es mit einer schicken Muschelnudel-Optik, oder etwas zartem Lauch in der Sauce, oder einem würzigen Topping aus knusprig gebratenem Lauch? Oder einfach allem? Siehst du, the sky is the limit!

Utensilien

• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 857.00 kcal
• carbs: 95.50 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 40.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bio-Conchiglie
bio-conchiglie

4EL Butter
butter

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

2 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

4 Tomaten
tomaten

4TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichen gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Ca. __1 Handvoll grüne Lauchstreifen__ für Schritt 4 beiseitelegen.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und ½TL Salz bei starker Hitze in 2–3Min. krümelig braun anbraten. Die Hitze reduzieren und den __Lauch__ (ohne die Handvoll), den __Knoblauch__, die __Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz in die Pfanne geben, dann ca. 2Min. braten, bis der __Lauch__ etwas weicher wird.

Schritt 3

Die __Tomaten__ und das __Tomatenmark__ zugeben und weitere ca. 2Min. braten, dann mit 400ml Wasser und 2EL Balsamicoessig ablöschen und die __Sauce__ 8–10Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Währenddessen die __Handvoll grüner Lauchstreifen__ aus Schritt 1 mit 4TL Mehl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. unter häufigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

Die __Pasta__ unter die __Bolognese-Sauce__ mengen und mit 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die __Bolognese-Pasta__ mit den __gebratenen Lauchstreifen__ garniert servieren.

Schritt 6

Die Pastasauce kannst du hervorragend ganz nach deinem Geschmack anpassen: Lust auf getrocknete Kräuter? Dann probier‘s mal mit Oregano, Basilikum oder Thymian! Noch ein paar Gemüsereste im Kühlschrank? Klein schneiden und in Schritt 3 mit in die Pfanne geben – dann brauchst du aber auch ein bisschen mehr Wasser, damit alles schön gar wird.