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ID 17823 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Was duftet uns denn da die Küche so lecker voll? Ein gelbes Kokoscurry mit Tofu, Tomaten, Zucchini und Basmatireis. Und woher kommt die leuchtend gelbe Farbe? Dürfen wir vorstellen: die Korma-Currypaste! Zwar werden Korma-Gerichte meist mit Fleisch gekocht, wir finden aber unsere pflanzliche Version auf ganzer Linie gelungen! Das ist dann wirklich mal das Gelbe vom Ei, äh, Tofu.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 804.00 kcal
• carbs: 77.90 g
• fat: 42.20 g
• proteins: 24.60 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. leicht anbräunen lassen. Währenddessen den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp auspressen und und 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Tomaten__ achteln, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln. Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 3–5Min. mitgaren, bis die __Tomaten__ beginnen, auseinanderzufallen.

Schritt 4

Die __Currypaste__ unterrühren und alles weitere ca. 2Min. köcheln lassen. Mit der __Kokosmilch__ und ca. 50ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit unter Rühren kurz aufkochen, das __Curry__ ca. 2Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack 1 Prise Zucker zugeben.

Schritt 5

Die __Zucchini__ und den __Tofu__ unterrühren, das __Curry__ erneut aufkochen und weitere 4–6Min. köcheln lassen, bis die __Zucchini__ weich ist. Das __Tofu-Gemüse-Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem __Reis__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Ein echtes Curry ist scharf? Mitnichten. Das haben wir heute bewiesen. Es geht doch nichts über ein angenehmes, sanftes, cremiges ... was, es soll doch scharf sein? Na gut, wer es nicht lassen kann: Frische Chili, Sambal Oelek – die Schärfejunkies werden schon was finden, das Herz und Mund erfreut. Am besten schon mit dem Knoblauch und der Currypaste mitgaren!