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ID 17826 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Rösti – auch, wenn sie überall unterschiedlich heißen, wissen wir doch, was gemeint ist: fein geriebene Kartoffeln, die in Form gebracht und lecker gebraten, frittiert oder gebacken werden, sodass knusprige Puffer entstehen. Heute kombinieren wir das Ganze noch mit Lauch und reichen statt Apfelmus knusprige Kichererbsen und Spinatsalat dazu.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 884.00 kcal
• carbs: 91.70 g
• fat: 46.90 g
• proteins: 17.60 g

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Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

100g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen

10g Dill
dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Tomate
tomate

1EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben, in ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den __Lauch__ längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ mit dem __Lauch__ sowie dem __Knoblauch__ vermengen und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. 3EL Mehl, 3EL Wasser und 1EL Pflanzenöl gleichmäßig unter die __Kartoffelmasse__ heben.

Schritt 3

Die __Kartoffelmasse__ gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und flach drücken. Es ist nicht schlimm, wenn kleine Löcher oder Risse entstehen. Die __Kartoffelmasse__ mit 1EL Pflanzenöl beträufeln und auf der obersten Schiene 20–25Min. backen, das Backblech nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 7–9Min. knusprig braten, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tomaten__ in schmale Spalten schneiden. 2EL Pflanzenöl mit 1EL Balsamicoessig, ½TL Senf und je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 5

Den __Spinat__ und die __Tomaten__ mit dem Dressing vermengen. Den __Dill samt weichen Stängeln__ fein schneiden. __1TL Dill__ mit 1EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem __Dip__ verrühren. Die __Kartoffel-Lauch-Puffer__ mit dem __Spinatsalat__ anrichten und mit den __Kichererbsen__ und dem __restlichen Dill__ garniert servieren, den __Dip__ dazu reichen.

Schritt 6

So, alle ambitionierten Hobbyköche krempeln jetzt mal die Ärmel hoch. Denn die Puffer müssen nicht unbedingt im Ofen gebacken werden – sie lassen sich auch frittieren. Dazu aus der Kartoffelmasse kleine Taler formen und 2–3 Fingerbreit Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch bis hoch erhitzen. Die Taler nacheinander im heißen Öl in 5–7Min. knusprig ausbacken. Achtung vor heißen Fettspritzern!