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ID 17830 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Rösti – auch, wenn sie überall unterschiedlich heißen, wissen wir doch, was gemeint ist: fein geriebene Kartoffeln, die in Form gebracht und lecker gebraten, frittiert oder gebacken werden, sodass knusprige Puffer entstehen. Heute kombinieren wir das Ganze noch mit Lauch und reichen statt Apfelmus knusprige Kichererbsen und Spinatsalat dazu.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 91.60 g
• fat: 43.10 g
• proteins: 17.70 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Dill
dill

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Tomaten
tomaten

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben, in ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den __Lauch__ längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ mit dem __Lauch__ sowie dem __Knoblauch__ vermengen und mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen. 6EL Mehl, 6EL Wasser und 2EL Pflanzenöl gleichmäßig unter die __Kartoffelmasse__ heben.

Schritt 3

Die __Kartoffelmasse__ gleichmäßig auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und flach drücken. Es ist nicht schlimm, wenn kleine Löcher oder Risse entstehen. Die __Kartoffelmasse__ mit 1EL Pflanzenöl je Blech beträufeln und im Ofen 20–25Min. backen, die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen und tauschen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 7–9Min. knusprig braten, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tomaten__ in schmale Spalten schneiden. 3EL Pflanzenöl mit 2EL Balsamicoessig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 5

Den __Spinat__ und die __Tomaten__ mit dem Dressing vermengen. Den __Dill samt weichen Stängeln__ fein schneiden. __1EL Dill__ mit 2EL Mayonnaise, 3EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem __Dip__ verrühren. Die __Kartoffel-Lauch-Puffer__ mit dem __Spinatsalat__ anrichten und mit den __Kichererbsen__ und dem __restlichen Dill__ garniert servieren, den __Dip__ dazu reichen.

Schritt 6

So, alle ambitionierten Hobbyköche krempeln jetzt mal die Ärmel hoch. Denn die Puffer müssen nicht unbedingt im Ofen gebacken werden – sie lassen sich auch frittieren. Dazu aus der Kartoffelmasse kleine Taler formen und 2–3 Fingerbreit Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch bis hoch erhitzen. Die Taler nacheinander im heißen Öl in 5–7Min. knusprig ausbacken. Achtung vor heißen Fettspritzern!