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ID 17833 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Pasta mit Hackbällchen ist ein gern gesehener Klassiker – zu Recht, denn er schmeckt immer wieder fabelhaft. Goldbraune Bällchen, aus saftigem Hackfleisch geformt, werden auf zarten Tagliatelle gebettet, die in einer fruchtigen Tomatensauce mit knackigen Karotten baden. Man muss das Rad ja nicht immer neu erfinden, nicht wahr? Mit leckeren Gewürzen und reichlich Käse verfeinert kann dieses Gericht sich echt sehen lassen.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 808.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 40.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

2EL Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

5 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. 2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, die __Karotten__ und die __Schalotten__ zugeben und 2–3Min. anbraten, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Tomaten__, 1TL Zucker und je ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das __Tomatenpüree__ mit 250ml Wasser in die Pfanne geben, unterrühren und 15–20Min. köcheln lassen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Das __Hackfleisch__ mit der __½ des Käses__, der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu __16 Bällchen__ rollen. Die __Fleischbällchen__ in eine große Auflaufform geben und im Ofen in 8–10Min. gar backen. (Siehe auch Schritt 6.)

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Fleischsäfte__ aus der Auflaufform und 4TL Balsamicoessig unter die __Sauce__ rühren. Die __Pasta__ unterheben und die __Sauce__ je nach gewünschter Konsistenz mit etwas __Pastawasser__ verdünnen. Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den __Fleischbällchen__ garnieren und mit dem __restlichen Käse__ bestreut servieren.

Schritt 6

Wer möchte, kann die Fleischbällchen auch auf dem Herd statt im Ofen zubereiten. Dafür in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten rundum goldbraun anbraten, dann in die köchelnde Sauce geben und in 8–10Min. fertig garen. Dadurch werden sie außen schön braun und innen herrlich zart.