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ID 17836 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Pasta mit Hackbällchen ist ein gern gesehener Klassiker – zu Recht, denn er schmeckt immer wieder fabelhaft. Goldbraune Bällchen, aus saftigem Hackfleisch geformt, werden auf zarten Tagliatelle gebettet, die in einer fruchtigen Tomatensauce mit knackigen Karotten baden. Man muss das Rad ja nicht immer neu erfinden, nicht wahr? Mit leckeren Gewürzen und reichlich Käse verfeinert kann dieses Gericht sich echt sehen lassen.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 813.00 kcal
• carbs: 92.90 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 41.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

200g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

1EL Butter
butter

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

3 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. 1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, die __Karotten__ und die __Schalotten__ zugeben und 2–3Min. anbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Tomaten__, ½TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das __Tomatenpüree__ mit 150ml Wasser in die Pfanne geben, unterrühren und 15–20Min. köcheln lassen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Das __Hackfleisch__ mit der __½ des Käses__, der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu __8 Bällchen__ rollen. Die __Fleischbällchen__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen in 8–10Min. gar backen. (Siehe auch Schritt 6.)

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Fleischsäfte__ aus der Auflaufform und 1EL Balsamicoessig unter die __Sauce__ rühren. Die __Pasta__ mit __50ml Pastawasser__ unterheben und je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr __Pastawasser__ zugeben. Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den __Fleischbällchen__ garnieren und mit dem __restlichen Käse__ bestreut servieren.

Schritt 6

Wer möchte, kann die Fleischbällchen auch auf dem Herd statt im Ofen zubereiten. Dafür in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten rundum goldbraun anbraten, dann in die köchelnde Sauce geben und in 8–10Min. fertig garen. Dadurch werden sie außen schön braun und innen herrlich zart.