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ID 17838 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Zeit für Curry! Diesmal in einer lecker-würzigen Korma-Variante mit fruchtigen Tomaten und goldbraunem Blumenkohl, den wir vorher im Ofen garen. Das machen wir besonders gern, weil er dadurch butterzart wird und das Curry um tolle Röstaromen bereichert. Gemeinsam mit einem weich gekochten Ei servieren wir das dampfende Curry auf flockigem Basmatireis und geben noch knackige, feinsäuerlich eingelegte Zwiebeln dazu.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 553.00 kcal
• carbs: 74.30 g
• fat: 19.80 g
• proteins: 17.20 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

4 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

3TL Honig
honig

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden, mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen in 17–22Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen, für __härtere Eier__ 2Min. länger kochen. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. __1 Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 2EL Essig, 1TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 4

Die __andere Zwiebel__ schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, die __Tomaten__ in schmale Spalten schneiden. Beides mit der __Currypaste__ und 1EL Mehl in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. 200ml Wasser, 2TL Honig und 1 kräftige Prise Salz zufügen und alles 3–5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Blumenkohl__ unter das __Curry__ heben. Die __Eier__ schälen und halbieren. Das __Blumenkohlcurry__ mit den __Eiern__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __eingelegten Zwiebeln__ garniert servieren.

Schritt 6

Dieses Curry ist dank der Korma-Paste schön würzig und aromatisch. Wer noch mehr Umami will, röstet 1EL Tomatenmark gemeinsam mit dem Knoblauch, den Tomaten und der Paste an, bevor mit Flüssigkeit aufgegossen wird. Geschmack pur!