Zurueck zur Liste

ID 17906 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Rösti isst man viel zu selten, nicht wahr? Dabei sind sie doch sooo lecker – knusprig, goldbraun und herrlich würzig. Heute bereiten wir sie aus Kartoffeln und Karotten zu, und zwar nicht in der Pfanne, sondern als „Riesenrösti“ im Ofen. Dazu servieren wir – wie es sich gehört – ein fein-süßliches Apfelkompott. Und weil’s noch eine frische Beilage sein darf, gibt’s dazu Feldsalat mit herzhaft geräucherten Hähnchenstreifen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 536.00 kcal
• carbs: 72.30 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 24.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2EL Butter
butter

2 Eier
eier

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

250g geräucherte Hähnchenstreifen
geräucherte hähnchenstreifen

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

50g Rosinen
rosinen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in einer Schüssel mit 1TL Salz vermengen.

Schritt 2

Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Apfelstücke__ und die __Rosinen__ in einem kleinen Topf mit 2EL Butter, 1 Prise Salz und 1TL Zucker bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten, bis sie karamellisieren, aber noch kompakt sind; dabei nicht zu häufig rühren.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in ein Sieb abgießen, dann in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die restliche Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Das __Gemüse__ mit 2 Eiern, 2EL Mehl, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Teig__ verkneten.

Schritt 4

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, je 1TL Olivenöl daraufträufeln und verstreichen. Den __Teig__ auf die Bleche geben, gleichmäßig verteilen und flach drücken. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die __Rösti__ beginnen zu bräunen und knusprig zu werden. Je nach Ofenart ggf. die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.

Schritt 5

Die __Hähnchenstreifen__ mit dem __Salat__ vermengen und den __Salat__ mit je 2TL Olivenöl und Essig beträufeln. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die __Rösti__ vierteln. __Je 2 Röstiviertel__ mit dem __Salat__ und dem __Apfelkompott__ anrichten und mit 1 kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Schritt 6

Apfelkompott geht nicht ohne Zimt? Das können wir gut verstehen. Gib ruhig eine kleine Prise davon beim Köcheln zu den Äpfeln, das steht ihnen geschmacklich hervorragend.